Um caso de amor com a Chapada dos Veadeiros e sua gente

Por Søren Bundgaard



Atualmente trabalho em uma organização internacional chamada Global Biodiversity Information Facility (gbif.org), focada em disponibilizar gratuitamente todos os dados da biodiversidade - de toda a vida neste planeta - pela Internet para o mundo da ciência, para acelerar a possibilidade da ciência de expandir nosso conhecimento sobre a natureza. O efeito humano sobre a natureza se equilibra e, esperançosamente, fornece conselhos sólidos aos tomadores de decisão do mundo em relação à conservação da natureza e à valorização dos valores humanos.


Porém, minha formação original foi em Gerenciamento de Hotéis, em uma escola de administração hoteleira na Suíça. Passei cerca de seis anos trabalhando no ramo de restaurantes e hotéis, sempre com ênfase em comida e vinhos.

Embora esta experiência tenha mais de 20 anos, meu interesse pelos alimentos, desde as cozinhas rurais até o topo do que a culinária mundial pode oferecer permaneceu intacto. Viajei bastante e reuni inspiração de todas as cozinhas que tive a sorte de experimentar. Adoro a cozinha de fusão, o conceito de pegar as melhores partes da culinária global, misturá-las e adaptar seus princípios à culinária local.


Há cerca de dez anos, por motivos de saúde e espirituais, tornei-me vegetariano. No entanto, descobri rapidamente que esta escolha significava, em muitas situações comprometer minhas expectativas em relação à qualidade dos alimentos. Isso eu nunca me acostumei e aceitei. Na minha opinião e experiência, comida vegetariana deve ser tão saborosa e deliciosa quanto comida com carne e peixe.

Mesmo antes da mudança alimentar já praticava ioga e meditação, que pratico regularmente há cerca de 25 anos, o que me levou a procurar e estudar as escrituras védicas e o modo de vida oriental. Graças a esta área de interesse viajei bastante pela Índia e participei de muitos retiros de meditação, que muito me ensinaram sobre o propósito e as dificuldades da vida.

Suponho que o conceito da Casa de Shiva combine com estes aspectos da minha vida: meditativos e restauradores da beleza, natureza e conforto, ajustados ao meu interesse natural pelos saborosos ingredientes crus de alta qualidade e bem preparados para um estilo de vida saudável e equilibrado.

Meu modo de vida é uma luta constante pelo crescimento, pelo equilíbrio entre trabalho e lazer e como melhor contribuir para este mundo. Por isso, a Casa de Shiva foi criada não apenas para ter sucesso financeiro. Aqui, a concepção de negócio bem-sucedido deve ser medido por sua capacidade de contribuir com a sociedade local.

Não espero apenas gerar empregos diretos, mas que através de parcerias locais este projeto faça parte de um movimento maior, fornecendo práticas de trabalho sustentáveis na região, auxiliando o desenvolvimento sustentável geral da Chapada dos Veadeiros, seus residentes e visitantes.

Acredito que nós, seres humanos, devemos ser mais ambiciosos, não em termos de dinheiro, mas em termos do que podemos alcançar juntos em cooperação para todas as nossa evolução, não apenas para nós mesmos, mas para as gerações futuras e como guardiões desse belo planeta.

Om Namah Shivaya.


Mas por que Alto Paraíso?


Cheguei à Chapada dos Veadeiros pela primeira vez em 2016, como parte de uma viagem de negócios a Brasília. Os organizadores locais promoveram excursão de um dia pela Chapada, onde Fernanda Carasilo era a guia turística. Eu me apaixonei instantaneamente por Fernanda e pela Chapada.

Nesta rápida turnê, experimentei a meditação mais profunda, onde consegui me conectar de uma maneira que nunca havia experimentado antes. Era, suponho, um sentimento de pertencimento intenso, o mesmo sentimento que eu estava procurando por tanto tempo. Foi uma experiência muito emocional.

Retornei a Alto Paraíso seis meses depois, quando visitei uma cachoeira após a outra e me apaixonei cada vez mais pela natureza, por Fernanda, pela terra da própria Chapada.

Comecei a ver Alto Paraíso como um lugar onde eu poderia contribuir, que tinha um espaço para mim e eu para ele. Um ajuste perfeito e comecei a pensar em como poderia fazer isso acontecer.

Seis meses depois, adquiri o terreno que hoje abriga a Casa de Shiva. Quando cheguei a este pedaço de terra, experimentei novamente um profundo sentimento de pertencimento, acabei sentado no local por várias horas, embora parecesse ser apenas alguns minutos. Não sinto que escolhi este pedaço de terra, fui escolhido por ele!


Nos meses seguintes, levando-me ao início de 2018, o conceito da Casa de Shiva começou a se materializar. Eu achava que a cidade precisava de mais opções na extremidade superior do mercado e minhas experiências particulares de meditação / ioga / comida / boa vida / compreensão do equilíbrio da vida eram naturalmente adequadas para Alto Paraíso.

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